天麻炖鸽子是一道以鸽子和中药天麻为主要材料的汤品，具有滋阴补肾、养血安神的功效。下面是详细的烹饪步骤： 材料： - 鸽子 2只 - 天麻 15克 - 枸杞子 适量 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 红枣 适量 - 食用盐 适量 - 清水 适量 步骤： 1. 准备工作： - 将鸽子宰杀洗净，取出内脏，剁成小块备用。 - 将天麻清洗干净，用温水泡软备用。 - 枸杞子用清水浸泡，洗净备用。 - 姜切片备用。 2. 预处理： - 将鸽子块放入锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒煮沸。 - 煮沸后，用漏网捞出鸽子块，将其冲洗干净。 - 锅洗净后，加入足够的清水煮沸，再将鸽子块放入锅中焯水。焯水的目的是去除血水和脏物，使鸽子块更加干净。 3. 炖煮： - 锅中加入足够的清水，将鸽子块放入锅中。 - 加入适量的天麻、姜片、枸杞子和红枣，再加入适量的食用盐调味。 - 将锅置于火上，大火煮沸后转为小火炖煮，持续2-3个小时。不断去除浮沫和油脂。 - 炖煮的时间可根据个人口感和鸽子的大小进行调整，确保鸽肉熟透、口感鲜嫩。 4. 装盘： - 将炖好的天麻鸽子汤盛出，可以加入一些香菜或葱花点缀。 - 随个人口味调整食用盐的用量。 在炖制过程中，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。天麻炖鸽子汤适合在秋冬季节食用，不仅有滋补养身的功效，还能增强人体抵抗力，舒缓疲劳。
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